NO ES EL PLATO DE BANDERA
Aunque en la nación entera
lo exhiben en un afiche
el renombrado cebiche
no es el plato de bandera.
De una u otra manera
se prepara en otros lares,
mas son nuestros mismos pares
los que el cebiche «reinventan»
y después lo condimentan
de acuerdo a sus paladares.
Luis Bárcena Giménez
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