DISTORSIÓN DEL LOMO SALTADO
Dicen que el lomo saltado
tiene un origen asiático
y a nuestro plato emblemático
los chefs lo han distorsionado.
El wok no era utilizado
por una gran población.
A este plato, en conclusión,
que criollísimo nació
nunca se le incorporó
sillao ni salsa de ostión.
Luis Bárcena Giménez
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