ESPICHE
Del origen del cebiche
he escuchado de todo
porque de este a su modo
cada quien hace un espiche.
Quien más lo hace es el metiche
que presume de «gourmet»
y aunque no es de la «jet set»
ni sabe de culinaria
dizque en su rutina diaria
va de «bufet» en «bufet».
Luis Bárcena Giménez
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