LA COCINA AREQUIPEÑA
Arequipa es una mesa
bien servida, identitaria,
con la que su culinaria
magistralmente se expresa.
En esta urbe que embelesa
con su bella catedral,
para todo comensal
que disfruta con lo bueno
hay un rocoto relleno
y una chicha en caporal.
Luis Bárcena Giménez
¡Así es! La gastronomía arequipeña es uno de los mayores orgullos del Perú, caracterizándose por su profunda identidad, su historia y una compleja fusión de ingredientes nativos andinos con técnicas e insumos desde la época virreinal.
ResponderEliminarA diferencia de otras regiones Arequipa ha logrado preservar su tradición culinaria casi intactas a través de un espacio cultural único las picanterías y quién no conoce el Ají Panca que es el alma de sus ollas.